750 grammes
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Les croissants

Les croissants

Tellement fière de servir à ma petite famille des croissants fait de mes petites mains :)

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 125 g de lait
  • 125 g d’eau froide
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de beurre
  • 1 œuf

Préparation:

Verser le lait et l’eau dans le bol, mettre la levure puis régler 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, 50 g de beurre puis régler 7 minutes en mode pétrin.
A la sonnerie retirer la pâte, former une boule puis la mettre dans un saladier.
Ensuite couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Après ce temps dégazer la pâte puis former encore une boule et faire une croix avec un couteau.
Ensuite filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposer le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattre les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étaler le carré pour obtenir un rectangle, puis rabattre d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattre les deux dernier tiers par dessus.
Faire un quart de tour puis renouveler l’opération 3 fois: étaler en rectangle, rabattre le tiers du haut puis le tiers du bas.
Ensuite filmer la pâte et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Étaler la pâte en un grand rectangle de 40*50 cm puis découper le en 2 bandes rectangles.
Ensuite découper chaque bande en 8 triangles.
Rouler les triangles en forme de croissants puis les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 2 heures.
Badigeonner avec l’œuf battu puis enfourner 15 minutes à 200°C, en surveillant la cuisson.

Régalez vous ;-)

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C
Hummmmmmm
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S
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